【餐饮部】菜品的“颜值担当”,宴席的“急先锋” ——凉菜房专访

2021-04-25 15:37:53 李冰 80

     

菜品的“颜值担当”,宴席的“急先锋”

                          ——凉菜房专访

    凉菜又名冷菜,餐饮业中俗称冷荤或冷盘,它具有风格独特,拼摆技术强,造型美观色泽诱人等优点!是宴席中与食客接触的第一道菜,具有“先锋队”的作用,担负着“先声夺人”的重任。

   凉菜还是整个宴席中菜品的“颜值担当”,凭借着师傅高超娴熟的技艺,通过雕刻、摆盘、点缀、拼接、插纤等多种技法,运用干冰造物、分子料理等多种新式科技,将普通食材变成赏心悦目的一种艺术品。

   成功的冷菜制作可以使用餐者味蕾大开,为之后所上热菜做足铺垫,使之与热菜互相衬托,互相呼应,从而使用餐者得到最大程度的餐饮满足。


▼精干的凉菜团队

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▼凉菜负责人:吴鹏

擅长各种卤菜,炸制菜品,加工菜品…的制作

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▼凉菜大师:刘鹏亮

擅长雕刻,摆盘,果盘,以及创意菜…的制作

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▼菜品展示

(糟糕!是心动的感觉!)

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▼精美盘饰

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▼高端果盘

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   五一劳动节即将到来,工疗餐饮人向各位领导,各位同事致以真诚的祝福,向节假日辛勤工作在一线的员工致以崇高的敬意!祝大家节日快乐!

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通讯员:闫明           部门:餐饮部





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